Velouté de potimarron, châtaignes et huile de noisette
Un velouté onctueux de potimarron rôti, relevé par des éclats de châtaignes et un filet d'huile de noisette.
Le Menu du Bistro Aubier
Une cuisine française généreuse, inspirée des saisons et de l'art de vivre parisien.
Réserver une tableNotre carte, une histoire de saisons
Le menu du Bistro Aubier évolue au fil des saisons pour célébrer les produits frais du terroir français. Chaque plat est une invitation à partager un moment convivial, dans l'esprit des bistrots parisiens. Nous travaillons avec des maraîchers et des producteurs locaux afin de garantir une fraîcheur irréprochable, tout en respectant le rythme de la nature.
Nos recettes traditionnelles sont revisitées avec une touche créative, sans jamais trahir leur authenticité. L'accent est mis sur la générosité et le partage, pour que chaque repas devienne un souvenir chaleureux.
- Utilisation de produits locaux et de saison.
- Recettes traditionnelles revisitées avec une touche créative.
- Accent mis sur la générosité et le partage.
Entrées
Des débuts délicats pour éveiller l'appétit.
Tartare de betterave, fromage de chèvre frais et noix
Betteraves rôties finement coupées, mélangées à du fromage de chèvre frais et des noix torréfiées, assaisonnées d'une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique.
- Betteraves rôties pour une texture fondante.
- Fromage de chèvre frais et crémeux.
- Noix torréfiées pour le croquant.
Végétarien · Contient noix et produits laitiers
Escargots de Bourgogne, beurre persillé
Escargots traditionnels gratinés au beurre persillé, servis dans leur coquille avec du pain de campagne grillé.
- Escargots de Bourgogne de qualité.
- Beurre persillé maison avec ail et persil frais.
- Pain de campagne grillé pour saucer.
Classique du bistro
Plats principaux
Des plats généreux, mijotés ou rôtis avec soin.
Bœuf bourguignon, purée de pommes de terre à l'ail
Un bœuf bourguignon mijoté pendant des heures dans un vin rouge corsé, accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse à l'ail.
- Viande de bœuf fondante, marinée et mijotée lentement.
- Sauce au vin rouge réduite et parfumée aux herbes.
- Purée maison avec une pointe d'ail.
Traditionnel · Contient de l'alcool
Filet de bar rôti, légumes de saison et beurre blanc
Filet de bar rôti à la peau croustillante, servi avec des légumes de saison glacés et un beurre blanc citronné.
- Filet de bar frais, rôti pour une peau croustillante.
- Légumes de saison cuits à la perfection.
- Beurre blanc monté au citron.
Poisson · Sans gluten
Risotto aux champignons des bois et parmesan
Risotto crémeux cuit lentement, enrichi de champignons des bois sautés et de parmesan affiné.
- Riz arborio cuit avec un bouillon de légumes.
- Champignons des bois poêlés au beurre.
- Parmesan râpé pour la finition.
Option végétarienne · Contient produits laitiers
Desserts
Une douceur finale pour prolonger le plaisir.
Tarte Tatin, crème fraîche
Tarte Tatin renversée aux pommes caramélisées, servie tiède avec une quenelle de crème fraîche.
- Pommes caramélisées au beurre et au sucre.
- Pâte feuilletée croustillante.
- Crème fraîche épaisse pour l'équilibre.
Traditionnel · Contient gluten et produits laitiers
Fondant au chocolat, cœur coulant et glace vanille
Fondant au chocolat noir intense avec un cœur coulant, accompagné d'une boule de glace à la vanille de Madagascar.
- Chocolat noir à 70% pour l'intensité.
- Cœur coulant préparé à la minute.
- Glace vanille artisanale.
Le favori des clients · Contient gluten, œufs et produits laitiers
Crème brûlée à la vanille bourbon
Crème brûlée onctueuse parfumée à la vanille bourbon, avec une fine couche de caramel croquant.
- Vanille bourbon de qualité.
- Caramel réalisé au chalumeau pour le croquant.
- Texture soyeuse.
Classique · Contient produits laitiers et œufs
Suggestions du chef
Suggestion du chef : Magret de canard, sauce aux cerises
Magret de canard rôti, nappé d'une sauce aux cerises acidulée, servi avec des pommes de terre grenaille rôties.
- Magret de canard fermier, rôti rosé.
- Sauce aux cerises avec une pointe de vinaigre balsamique.
- Pommes de terre grenaille croustillantes.
Suggestion du chef · Selon arrivage
Menu dégustation en 5 services
Une expérience culinaire complète avec cinq plats signatures sélectionnés par le chef, pour découvrir l'essence du Bistro Aubier.
- Entrée, poisson, viande, fromage, dessert.
- Accord mets et vins possible (avec supplément).
- Disponible uniquement le soir.
65€ par personne, hors boissons
Carte des boissons
Des accords pensés pour chaque moment du repas.
Vins et champagnes
Une sélection de vins français soigneusement choisis pour accompagner nos plats, des grands classiques aux découvertes régionales.
- Vins rouges, blancs et rosés de différentes régions.
- Champagnes pour les occasions spéciales.
- Conseils de notre sommelier disponibles.
Carte des vins disponible sur demande.
Boissons sans alcool
Jus de fruits frais, sodas artisanaux, infusions et cafés de spécialité pour accompagner votre repas à tout moment.
- Jus pressés à la commande.
- Sodas artisanaux locaux.
- Cafés et thés de qualité.
Options sans alcool disponibles toute la journée.
Informations pratiques
Tout ce qu'il faut savoir pour organiser votre visite.
Horaires d'ouverture
Le Bistro Aubier vous accueille du mardi au dimanche, avec un service continu le week-end.
- Mardi au vendredi : 12h00 - 14h30 et 19h00 - 22h30
- Samedi : 12h00 - 23h00
- Dimanche : 12h00 - 15h00
- Fermé le lundi
Réservation
Pour réserver une table, appelez-nous ou envoyez un e-mail. Nous recommandons de réserver à l'avance, surtout pour les soirées poker.
- Téléphone : +33 7 61 45 93 28
- E-mail : [email protected]
- Réservation en ligne possible via le site.
Soirées poker
Rejoignez-nous pour nos soirées poker hors ligne, une expérience sociale élégante avec des tables dédiées et une ambiance conviviale.
- Tous les jeudis soirs à partir de 20h00.
- Participation gratuite, consommation obligatoire.
- Inscription recommandée.
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